Une carte d’hiver pensée comme une ode à la gourmandise

À l’Hôtel Van der Valk Paris CDG Airport, la saison hivernale est l’un des moments les plus inspirants pour la cuisine. Le chef y dévoile une carte qui conjugue chaleur, authenticité et élégance, sublimant les produits de saison : poissons délicats, légumes d’hiver, sauces veloutées, notes légèrement boisées ou épicées… Chaque assiette est conçue pour offrir une expérience réconfortante, tout en conservant ce twist créatif propre au restaurant Apollo.

Les amoureux de saveurs marines apprécieront particulièrement les Buffets de la Mer, proposés en éditions spéciales avec homard : un rendez-vous attendu qui met à l’honneur la fraîcheur et la finesse des produits, dans un cadre raffiné et convivial. Une manière idéale de célébrer la saison, en famille ou entre amis, autour d’un déjeuner festif.

Des moments d’exception pour célébrer Noël et le Nouvel An

Le Réveillon de Noël – 24 décembre

Le dîner de Noël s’imagine ici comme une parenthèse élégante, réunissant tradition et modernité.
Le menu propose un choix d’entrées, un buffet de plats chauds riche en saveurs, ainsi qu’un choix de desserts gourmands pour finir la soirée sur une note sucrée. Une ambiance chaleureuse, une table soignée et un service attentif : l’esprit des fêtes dans toute sa simplicité, sublimé par l’art de recevoir Van der Valk.

Le Dîner du Nouvel An – 31 décembre

Pour accueillir 2026, le chef a imaginé un dîner signature mêlant créativité et générosité : amuse-bouche, entrée, plat, dessert et coupe de Champagne pour célébrer le passage à la nouvelle année. Une soirée où la gastronomie devient le fil rouge d’un moment à la fois festif et élégant, idéal pour vivre un réveillon inoubliable à deux pas de Roissy.

Le Brunch du Nouvel An – 1er janvier

Pour bien commencer l’année, rendez-vous autour d’un grand brunch festif, proposé de 12h à 15h. Viennoiseries dorées, mets chauds réconfortants, buffet de desserts généreux… et, pour ceux qui souhaitent prolonger la célébration, une coupe de Champagne en option. Une atmosphère parfaite pour démarrer l’année en douceur.

La signature du chef : créativité, saisonnalité et art de vivre

À travers ces menus et événements, le restaurant Apollo affirme son identité : une cuisine lisible, généreuse, ancrée dans les saisons, mais toujours animée par la créativité du chef. Chaque recette s’inscrit dans l’esprit de la Maison Van der Valk : un équilibre subtil entre élégance, simplicité et plaisir partagé.

Que ce soit pour un déjeuner en famille, un dîner de fête ou un moment convivial entre amis, la cuisine du restaurant Apollo raconte toujours une histoire — celle d’une hospitalité sincère où chaque détail compte.

Informations pratiques – Fêtes de fin d’année

• Buffets de la Mer – Déjeuners Spécial Homard : 59€ / personne
  Dates : 11, 12, 18 et 19 décembre – Places limitées

• Dîner de Noël – 24 décembre : 39€ / personne

• Dîner du Nouvel An – 31 décembre : 75€ / personne (avec coupe de Champagne)

• Brunch du Nouvel An – 1er janvier : 35€ ou 39€ avec Champagne

• Parking inclus sur les créneaux concernés

• Brunch fermé les 21/12, 28/12 et 4/01

Réservez votre table pour les fêtes !

Vivez les saveurs de l’hiver au restaurant Apollo et profitez des menus de fin d’année imaginés par notre chef.
Réservation conseillée : sales@pariscdg.valk.com